食材： 大骨，青尖椒、葱、蒜、姜、八角各适量。
制作方法：1、剁好的大骨放入锅里焯水，捞出来清洗干净之后备用。
2、炒锅加一点油烧热，放入八角、葱花、姜片、蒜片炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
3、放入大骨小火煸炒片刻，烹入一勺料酒，加水，多添一点水，因为排骨炖的时间会久一些，以免烧干了，大骨不熟。
4、入大骨快熟的时候，放入一点酱油和糖调味，这里不用放盐了，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，调好味之后，放入切好的青尖椒块。
5、炉子开大火，收一下汤汁，出锅盛盘
上海酱烧排骨的做法 扩展
主料：肋排450克
调料：葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1个、料酒10毫升、六月香豆瓣酱30克、油30毫升
水量：600毫升
做法：
1.处理主料
a. 排骨段入水焯烫3分钟，捞出沥干；
b. 酱料称量备用；
2.装锅启动
a. 锅内倒入油30毫升，放入葱段、姜片、八角、桂皮；
b. 放入焯烫好的排骨、酱六月香豆瓣、料酒10毫升、盐以及水（包含所有液体调味料共600毫升）
c. 盖上锅盖，按下[排骨]键，启动自动烹饪程序。
3.出锅装盘
a. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。
上海酱烧排骨的做法 扩展
主料：
小排适量
辅料：
金格勒酱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐少许适量
鸡精适量
胡椒粉适量
做法：
1. 排骨洗净，斩段，入沸水中焯水，捞出，重烧沸水，入排骨，姜片，煮30 分钟，捞出，（煮排骨的汤可用煮面条
2. 金格勒酱
3. 煮好的排骨中加料酒，生抽腌制20分钟
4. 锅中入少许油（油不用多 ），入排骨煎
5. 煎至二面黄
6. 入煮排骨的汤汁一小碗，腌制排骨的水，金格勒酱适量，翻炒均匀
7. 大火煮开，入盐少许，转小火煮10分钟
8. 入鸡精，胡椒粉大火收汁
9. 收干汤汁，即可出锅
